蛋黄莲蓉广式月饼

蛋黄莲蓉广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   用料一览

2. 第2步.

   用具一览

3. 第3步.

   在大碗中依次称入糖浆、花生油、枧水 （枧水的量很少，所以要小心加入，防止过量）

4. 第4步.

   加入面粉后，戴上手套拌匀 成左下状态后，盖保鲜膜放入冰箱冷藏 （饼皮至少要冷藏醒发3小时至半天再使用 所以需要提前制作哟～）

5. 第5步.

   取一个蛋黄，与莲蓉馅料一起称取55g左右 将莲蓉馅料搓成长条，围绕包住蛋黄 将馅料慢慢向两边捋，包裹住蛋黄

6. 第6步.

   将馅料全部做好待用

7. 第7步.

   称取15-20g的饼皮材料 搓成小球，表面裹上一层薄薄的手粉 两手同时将其按压成圆形饼皮

8. 第8步.

   饼皮包裹在馅料上，并放在虎口处 右手捋饼皮，左手按压住馅料 直至饼皮完全包裹住馅料，收口 再裹上一层薄薄的手粉 放在烤盘上

9. 第9步.

   在模具中装满面粉，晃一晃 将多余的粉倒出 使模具中有一层粉防粘 压模、推出

10. 第10步.

    烤箱200度预热 月饼进烤箱烘烤5分钟后拿出 放置五分钟刷上蛋液 调整烤箱温度至180度 月饼入烤箱5分钟拿出放置5分钟刷蛋液 再重复2-3次上述步骤 视上色程度调整次数 （聪明的你们一定发现了，两盘一起烤最省时， 一盘烤5分钟的时候，一盘正好可以晾凉）

11. 第11步.

    好啦，定制款月饼就出炉啦

12. 第12步.

    刚烤好的月饼表皮是脆脆的 也不是很有光泽 此时千万不要放冰箱保存哦！ 要在室温阴凉干燥处放上至少2-3天 等回油之后再品尝