红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉，切段，泡水，洗净

2. 第2步.

   冷水下肉，加少许姜片，焯水

3. 第3步.

   等水煮沸，撇沫

4. 第4步.

   捞出，用温水冲洗掉肉上的杂质，沥干，备用

5. 第5步.

   准备大料，干辣椒，桂皮，茴香，八角，我个人会再加点花椒

6. 第6步.

   准备少许白糖

7. 第7步.

   热锅，下油

8. 第8步.

   翻炒大料及小火炒白糖至糖色

9. 第9步.

   下五花肉，继续翻炒，直至煸炒出肉油，五花肉均匀上色

10. 第10步.

    准备冰糖

11. 第11步.

    准备3.5勺生抽及老抽2勺

12. 第12步.

    加水，末过肉，加料酒，冰糖

13. 第13步.

    将酱油均匀浇在肉上面，稍微拨动

14. 第14步.

    加入葱段及姜片

15. 第15步.

    盖上锅盖，中小火慢炖30-40min

16. 第16步.

    开锅大火收汁，不断翻炒，浇汁淋于肉上，使颜色均匀

17. 第17步.

    撒葱花，出锅