把蘑菇，洋葱，彩椒和火鸡肉（熟的）分别切成小粒备用。再把两颗鸡蛋打到小碗里打匀（如果想要健康点可以放两个蛋清一个蛋黄），撒点盐和胡椒在里面。
锅里放上油，先把洋葱和彩椒放进去翻炒几下，有洋葱的香味以后放入蘑菇和火鸡肉，带蘑菇熟了以后放入菠菜，少许的盐和胡椒调味，炒几下待菠菜变软就可以关火放在一旁备用。
另起一个平底锅，中火，放入一点油，热了以后把蛋液倒进去摊成鸡蛋饼的样子，用铲子把鼓起来的气泡戳破，旁边的蛋液会流进去。这样一直到底部稍微硬了就关小火，把刚才炒的料倒进蛋饼的一半，迅速把另一半蛋饼覆盖上去。喜欢加芝士的可以先放点在上面再盖。
喜欢熟一点鸡蛋的可以小火过两分钟再关火。喜欢嫩的就关火用锅里的余热把芝士融化。然后就大功告成啦，放在盘子上美美的摆个盘吧！
配合着咖啡或柠檬茶美美的享受充满阳光的早晨吧！心爱的人起来看到这顿美好的早餐也会很开心的。😋😋
注意放料的时候不要太多，不然会盖不上。
鸡蛋的软硬程度根据个人喜好而决定。