鸭蛋鱼是苏北特色菜，在当地这道菜是用杂鱼炖的，又麻又辣。但也可以用鲫鱼来炖，鲫鱼汤也很鲜美，食材简单易操作。相对来说，我做的鸭蛋鱼口味较清淡，老少皆宜哦。
我用的是海鸭蛋和杂鱼结合出意想不到的美味。我做给女儿吃的所有不放辣椒，鱼的鲜味融入鸭蛋，蛋依然很嫩滑，相当的美味，女儿很喜欢！
小孩子吃尽量选择些刺没那么多的鱼喔！容易拆骨的，看个人喜欢！
洗干净鱼，用一点点盐先淹一下
准备好蛋，豆腐，那么大的豆腐切成四块大小就可以了
热锅放油和姜片
把鱼放入锅内两边煎金黄色
煎成金黄色后，放入点料酒
再加入开水煮五分钟，汤完全是乳白色后
再依次放入豆腐和打入鸭蛋，焖煮10分钟左右
再放入点葱花，调味即可
出锅开吃，除了清甜还是清甜，女儿说吃了能飞起来的感觉！
1.鱼一定要煎得金黄色，这样煮出来的汤才好喝
2.选择鱼可以大点的，这样煮好后，鱼还是完整的不会烂,容易夹肉给小朋友吃！
3.给小朋友吃选择一些骨头没那么多的鱼！
4.糖只是调味，放一点点，避免用味精！
5.现在这个做法，味道可以稍微比平常的汤调浓一点点，这个才即可吃菜又能喝汤，很适合小孩子
6.放水时最好是用开水，煮出来的鱼汤更白
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