从小觉得银耳羹不好吃.银耳滑滑的，黏糊糊，后来自己研究着烧，烧出自己喜欢的口味，关键在于银耳要剪小块，比较容易煮烂，冰糖不要太多，不然很稠很腻，要用小枣，不会烧糊，咬起来略带嚼劲！
银耳前一天晚上一整朵放在冷水里浸泡。第二天就会发开。用剪刀剪成小块，把中间硬的丢掉。
红枣枸杞用冷水洗一下，不用沥干
先煮银耳，水淹过木耳3厘米左右。先大火煮开，然后换中火慢慢煮，要半开盖子。可以用调羹搅拌，防治粘底。白木耳已经有点软，并且汤汁有点稠的时候换成小火。这时可以把红枣和枸杞加进去了
再煮10到15分钟即可。枸杞不能煮太久，完全烂了枸杞里面的籽会跑出来.而且汤会起泡发黄 我个人喜欢不把红枣煮很烂，吃起来银耳软滑，枸杞清口，红枣又略带嚼劲刚刚好。
最后一步非常重要，放冰糖再煮五分钟。我自己试验发现煮热的银耳羹放入冰糖，尝出来的味道比冷却后的味道淡，也就是说你可能放了在煮的时候放好冰糖尝味道时没觉得很甜，但是其实已经足够甜了，所以每次都是稍微少放一点冰糖。有人觉得冰糖一块放下去很难控制量，我是用热水先将冰糖在碗里融化成冰糖水，然后慢慢倒下去，这样容易控制，而且冰糖水不会增加银耳羹的稠度，往往有的时候一块冰糖直接放进去，银耳羹就太稠了