草莓蜂蜜软欧

草莓蜂蜜软欧的做法步骤

1. 第1步.

   草莓干用适量白朗姆酒泡软后沥干备用

2. 第2步.

   准备烫种 50克高筋面粉加入55克沸水

3. 第3步.

   刮刀拌匀后放凉后盖保鲜膜备用

4. 第4步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

5. 第5步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

6. 第6步.

   转3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段 取出面团，加入沥干的草莓干

7. 第7步.

   用刮板反复切开，使草莓干分布均匀

8. 第8步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜

9. 第9步.

   放在25-28度的环境中进行基础发酵 发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

10. 第10步.

    将发酵好的面团取出，轻拍排气

11. 第11步.

    称重后等分为6个面团

12. 第12步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右

13. 第13步.

    松弛好的面团，拍扁

14. 第14步.

    重新滚圆

15. 第15步.

    摆盘

16. 第16步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹 表面筛粉割口

17. 第17步.

    放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管200度烘烤18分钟出炉

18. 第18步.

    脱模冷却即可