1、把买回来的花蛤放水里，加少量的盐和几滴油，养一小时左右，让它把沙吐干净，不放油放一颗螺丝钉也行。
2、加姜烧水，水开后，把吐完沙的花蛤冲洗干净倒进去，开口便捞起来。
3、锅里加入适量油，炒香葱姜蒜碎，豆瓣，再加入干辣椒和花椒炒香。
4、倒入开口的花蛤，加入料酒和白糖，翻炒一会儿，加一点水，盖上盖子中火焖一两分钟，加入香菜，起锅。
1、各部分调料用量其实没有固定的规定，大家喜欢什么味重点就多加点，我个人很喜欢葱姜蒜辣椒，所以一般调料放得重。
2、花蛤尽量养一小时以上，不然沙吐不干净。
3、花蛤下开水开口就立即捞出来，炒的时候也不要久了，肉老了就不好吃了。
