广式黑芝麻蛋黄月饼 70g模具

广式黑芝麻蛋黄月饼 70g模具的做法步骤

1. 第1步.

   基本就是这些原料啦。转化糖浆我选的木糖醇。

2. 第2步.

   去皮绿豆要提前一天泡发，上笼屉蒸50分钟。

3. 第3步.

   蒸的同时，可以准备咸蛋黄，打出蛋黄，沾高度白酒，烤箱200度烤8分钟。

4. 第4步.

   绿豆蒸好，用搅拌机打成蓉状。打不动可以少加水。黑芝麻也搅拌机搅拌。稀稀的一起放锅里小火炒。迅速搅防止粘锅。

5. 第5步.

   炒成黏黏的，水分较少状。

6. 第6步.

   擦干净锅炒一些糯米粉(模具防粘用，也可用摸油代替此步骤)

7. 第7步.

   炒到微微泛黄即可。 这不是月饼皮的面，月饼皮的面是饼皮配料混合起来揉滋腻后醒2个小时左右。 月饼馅料(蛋黄+芝麻)=40g 月饼皮30g 这个配比是比较安全的，不会露馅儿。

8. 第8步.

   烤箱200°上下火预热5分钟 月饼放进去烤8分钟，拿出刷蛋液。 再烤10分钟。