海带肉丝面

海带肉丝面的做法步骤

1. 第1步.

   干海带泡发，一定是要干海带，不是鲜海带！！

2. 第2步.

   海带切细丝，而且别太长。

3. 第3步.

   猪瘦肉切丝，我让档口的老板帮我切好了。

4. 第4步.

   准备调料备用，姜切片、蒜剥皮，桂皮、八角、花椒、大葱放一起备用。

5. 第5步.

   郫县豆瓣准备好。

6. 第6步.

   烧半锅开水，这个面条是汤面，汤要多多的，而且后面海带肉丝要炖，汤千万不能少。

7. 第7步.

   热锅冷油，油要多一些，油烧热。

8. 第8步.

   爆香葱姜蒜和香料。

9. 第9步.

   然后放郫县豆瓣爆香。

10. 第10步.

    下肉丝，这个肉丝不需要任何处理，不用腌制放淀粉，因为后面要炖。

11. 第11步.

    肉丝炒散，放适量白胡椒粉。

12. 第12步.

    肉丝炒干水份。

13. 第13步.

    把整锅炒好的料放进开水锅里炖。

14. 第14步.

    加盐和生抽，味道不合适在炖的过程中还可以调整，不要太咸，就是平常吃菜的咸度。

15. 第15步.

    海带丝放进锅里一起炖。

16. 第16步.

    盖上锅盖，和煲汤一样，小火两个小时，煮至肉丝软烂。中途可以放生抽调咸味，我的面条里面会再加生抽，所以这一步没有做的很咸。

17. 第17步.

    两个小时以后，猪肉软烂，海带软糯。

18. 第18步.

    烧开水煮面条烫青菜。

19. 第19步.

    碗里加了生抽，加海带肉丝，多放汤，放面条，最后撒葱花。