红烧肉

红烧肉的做法说明

大概很少会有像比五花肉还诱人的肉食。

肉层剔透分明，有肥有瘦，光是看着就已经很赏心悦目。更别说是那让人心痒的口感和味道了。



五花肉为什么好吃？

因为五花肉的肥肉和瘦肉，都长得很讲究。五花肉的五层肉分别是：猪皮、猪油、薄薄的猪瘦肉、猪油、深层的猪瘦肉。

这五层肉，各司其职。猪油可增加油脂的口感，因为这个部位的肥肉一遇热就容易化，化了之后，就只剩软糯和油润的口感，但却不会腻。



而这个部分的瘦肉，煮久了也不会柴，反而会变得更软、更烂。
所以五花肉最适合用来做一些炖、煮、烤的料理。




谁能拒绝得了一块五花肉？韩国人拿它做烤肉、做拌饭、做高汤，顿顿不离手；美国人呢，就做成培根，风靡世界；我们中国人咧，就发明了中餐经典的菜式，红烧肉！



贴秋膘贴秋膘，少了这块红烧肉，怎么能算是贴了膘？
今天祭出，柳丁家私藏红烧肉！