排骨中间可以油炸、红烧、糖醋等等等余下的头尾部分也要好好利用,用来炖汤最合适了~
海带泡发洗干净切成片
排骨洗干净焯水,焯水一定要到位,这汤不加料酒的 煮出浮末就行啦
焯水后的排骨、海带片、姜片放入塔吉锅。注满凉水
加盖炖四个小时,提前半小时加盐
四小时后一锅水变成两碗汤
靖哥小课堂1、骨头汤把骨头焯水后就不用放料酒了,除非冷冻过或者是腥味特别重的骨头2、水一次性加足,煲老火汤不要中途加水,不然没法出乳白色汤汁3、塔吉锅可以换成任意锅具