刚做好的柔软土司如果不趁热吃，很快就会干巴巴的，吃起来噎人。今天分享一道用吃剩的土司做的快手早餐，搭配香甜软糯的红薯，吃起来简直不要太欢乐了！
内馅的做法可以自由搭配，除了红薯泥，还可以试试紫薯泥、山药泥、南瓜泥等，加上果干、杏仁片之后口感更为丰富，金灿灿的外皮散发的阵阵蛋香，刚出炉就让人垂涎三尺了！
红薯去皮。
切成小块。
冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟。
蒸好的红薯趁热压成软妹子。
加入切碎的葡萄干和少许植物油，拌匀。 植物油可以给薯泥增加香润的口感，可以用玉米油、亚麻籽油、核桃油等等都没问题。
土司去边角。 边角别浪费，加点蒜蓉葱末和黄油一起下锅炒一炒，或者用烤箱烤，都特别香酥美味。
用擀面杖擀薄。
涂上薯泥。
卷起，稍稍压实。
放入烤盘中。
在表面刷一层鸡蛋液。 加了蛋液烤出来会很漂亮，不加也没有问题。
点缀上杏仁片。
放到预热到180度的烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右。 如果没有烤箱，也可以用微波炉，把表面的蛋液叮熟即可。
烤好后切成小块即可享用。