西瓜沙冰

西瓜沙冰的做法步骤

1. 第1步.

   西瓜500g。去籽与冰块搅拌过筛，冰冻

2. 第2步.

   碳酸化西瓜：西瓜肉150g。挖球后与干冰一同放入虹吸瓶，一个气弹密封

3. 第3步.

   蛋白霜脆片：蛋白70g，砂糖200g，西瓜浓汁20ml。打发铺平烘干。

4. 第4步.

   海绵蛋糕：牛奶190g，葡萄籽油110g，蛋白105g，蛋黄18g，糖190g，蛋糕粉105g，盐5g。 面糊混合均匀放入虹吸瓶，两个气弹，打入纸杯后，微波高火两分半钟，倒置冷却后取出掰成小块

5. 第5步.

   装盘