一次性发酵酸奶面包

一次性发酵酸奶面包的做法
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一次性发酵酸奶面包的做法说明

为了我的新烤箱可以大批量生产,特地记录下来,不用换算,我也懒惰啊…………😌😌

一次性发酵酸奶面包的食材和调料

鸡蛋2个
3克
牛奶40克
酵母10克
60克
高筋面粉500克
黄油60克
蒙牛纯甄1包
蛋黄蛋白1:1或者鹌鹑蛋1个

一次性发酵酸奶面包的做法步骤

  1. 第1步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第1步

    加入鸡蛋、牛奶、酸奶、盐、糖

  2. 第2步.

    再加高筋面粉和酵母,开机搅拌

  3. 第3步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第3步

    我的面包机是柏翠,试过几次500g面粉搅拌没有问题。

  4. 第4步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第4步

    搅拌成团后加入黄油继续搅拌,我用和面模式搅拌了2个回合,

  5. 第5步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第5步

    做面包坯,按照自己的喜好分成若干份,这次分了16份,其中一份做成两份小的给弟弟。做的时候抹一点油防止粘手。

  6. 第6步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第6步

    等待发酵,时间视温度而定,发酵至两倍大。赶时间的话可以放进烤箱中层,底下放一碗热水。一次发酵,节约时间。

  7. 第7步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第7步

    打开烤箱180度预热10分钟,等待时间把面包坯刷薄薄一层蛋液,曾经试过稀释的蜂蜜水1:1,也是可以的。

  8. 第8步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第8步

    放进烤箱中层,烤制15分钟。

  9. 第9步.一次性发酵酸奶面包的做法步骤 第9步

    面包坯可以用来做肉松面包、火腿面包等,自己发挥吧😊

小贴士

1、我习惯在面团成团后就加入冷冻的黄油,黄油不用软化,放进去就好,这样可以防止面包机温度升高,酵母提前发酵。
2、蛋黄蛋白液或者鹌鹑蛋一个,也可以用1:1的蜂蜜水,最后烤制前刷在面包坯上。
3、这个面包坯不甜,喜欢甜口的话可以用100g白糖。

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