彩虹蛋黄酥

彩虹蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。

2. 第2步.

   红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。

3. 第3步.

   水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。

4. 第4步.

   除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。

5. 第5步.

   水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。

6. 第6步.

   取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥。

7. 第7步.

   把四周的水油皮往上包，收口捏紧。

8. 第8步.

   稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边，轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。

9. 第9步.

   二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米。

10. 第10步.

    轻轻卷起。

11. 第11步.

    想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。

12. 第12步.

    取一个卷，从中间切开。

13. 第13步.

    切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开

14. 第14步.

    圆片切面朝外，包入豆沙内馅。

15. 第15步.

    慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。

16. 第16步.

    全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。

17. 第17步.

    成品美美的。