将豆腐切成均匀的方块，切得薄一些，不要太厚。
木耳用开水提前泡发，青椒切块。
将葱、姜切丝，蒜切片，干辣椒切段备用。
将豆腐下油锅炸成两面金黄捞出。
锅底放油，油热了将刚才切好的底料全部放进去爆香。
放一勺豆瓣酱，继续翻炒。
等豆瓣酱的红油炒出，底料的香味飘出来时，倒入之前炸好的豆腐，不停地翻炒。尽量让每一块豆腐都裹上颜色。
倒两勺生抽，一勺白糖，继续翻炒。
少倒一些水，盖上锅盖煮一会，入味。
揭开锅盖，倒入提前准备好的青椒、木耳，不停地翻炒。
青椒断生以后，倒入水淀粉勾芡。
放少许鸡精，关火出锅。
1. 豆腐不建议选择嫩豆腐，不好炸。即便是炸过了，也容易炒散。 2. 豆腐切的薄一些，太厚了炸不透。 3. 炸豆腐的时候不建议一次性下锅太多，火大了会来不及翻面，容易把豆腐炸焦。少下一部分，一点一点炸。 4. 豆瓣酱千万别放太多，一勺就已经很咸了。 5. 有豆瓣酱不用放盐。 6. 水别加太多，要不味都在汤里，豆腐就没味了。
