提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   手指饼干:1、低筋面粉过筛备用，把蛋清蛋黄分离2、砂糖分三次加入蛋清里面打发，打至出现尖勾，光滑细腻状3、打发蛋黄到发白浓稠状4、烤箱160度，上下火预热5、检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，用打蛋器把蛋清抽打回均匀细腻状6、把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀，加入低筋面粉翻拌均匀7、装入裱花袋或保鲜袋挤出长条8、放入烤箱中层160度，烤15-20分钟；

3. 第3步.

   慕斯糊：1、吉利丁泡冷水进冰箱2、砂糖加水中小火煮沸3、糖水煮沸的期间，打发蛋黄，加入细砂糖把蛋黄打至变白，两倍大就可以了4、煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了5、隔水融化吉利丁片，然后把吉利丁倒入蛋黄糊，用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了6、倒一半蛋黄糊进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何颗粒7、把上一步中的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀；8、打发淡奶油至五六分发就可以了，即出现纹路后消失状态9、淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀即可

4. 第4步.

   手指饼干在咖啡酒里面滚一圈，手指饼干把表面的酒吸收，然后放进模具的底部，尽量靠模具边放，这样做出的成品更漂亮

5. 第5步.

   一层手指饼干一层慕斯糊间隔倒进去

6. 第6步.

   第二层手指饼干

7. 第7步.

   慕斯糊全部倒进整个模具 轻轻震出小气泡 放入冰箱冷藏过夜

8. 第8步.

   吹风机沿模具边吹热风 脱模啦

9. 第9步.

   筛入可可粉 也可用糖分筛出喜欢的图案 个人喜欢简单

10. 第10步.

    完成啦

11. 第11步.

    超级好看吧