豆沙花花包

豆沙花花包的做法步骤

1. 第1步.

   我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时

2. 第2步.

   锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中

3. 第3步.

   加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓

4. 第4步.

   放入黄油后,搅拌均匀

5. 第5步.

   后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻

6. 第6步.

   因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃

7. 第7步.

   现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

8. 第8步.

   扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧

9. 第9步.

   面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发

10. 第10步.

    时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

11. 第11步.

    发酵好的面团取出排气

12. 第12步.

    分割成8份，每份60g

13. 第13步.

    揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

14. 第14步.

    我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量

15. 第15步.

    取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）

16. 第16步.

    收口捏紧冲下放置

17. 第17步.

    稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣

18. 第18步.

    所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%

19. 第19步.

    没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵 发酵至两倍大后

20. 第20步.

    花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻

21. 第21步.

    180度烤15分钟即可，出炉马上脱模

22. 第22步.

    凉透密封保存