绍兴红烧肉

绍兴红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   肉切2㎝块，冷水入锅焯水，撇出血沫。

2. 第2步.

   捞出控水，厨房纸擦干。

3. 第3步.

   热锅，不放油，小火先煎皮，煎皮时间可稍长（皮煎制时间长一点，做出来的口感会Q弹一点），注意控制火候。

4. 第4步.

   再将两侧煎至微黄，煎制时间不宜过长，否则瘦肉会发干发硬。

5. 第5步.

   将煎好的肉放入阿迪锅内（不要煎出的大油），加入葱姜蒜，冰糖，八角，大料，香叶等，最后加花雕半瓶，定时十分钟。

6. 第6步.

   将煮好的肉倒入砂锅，再将阿迪锅内的汤汁浇入，加适量葱姜和生抽老抽。加盖小火焖煮20分钟后，开盖大火烧开收汁。

7. 第7步.

   出锅前，撒少许香菜和葱。

8. 第8步.

   肥肉晶莹剔透，肉皮Q弹。

9. 第9步.

   无油无水健康红烧肉，下饭美食！