➤ 深秋已到，丝丝寒意接踵而至，有时胃口不佳又不清楚自己想吃什么，做一份温暖热腾的香菇焖鸡绝对没错。一锅浓浓酱汁的美味香菇焖鸡，做起来其实并不复杂，配料也是随手可得。
➤ 香菇焖鸡绝对是家常菜中当仁不让的人气小霸王：鲜嫩顺滑的鸡肉，饱满多汁的香菇，食材美味，酱汁浓香，搭配上热乎的白米饭就显得更加滋润爽口。不仅美味，鸡肉中蛋白质的含量较高，富含的氨基酸也能提升人体耐寒能力，而且鸡肉十分易于消化并被人体吸收利用，再与被称为“肉类最佳搭档”的香菇同炒，可谓营养美味双丰收！
鸡块倒入锅中冷水焯水后，盛出沥干备用
香菇去蒂切块备用
葱切段、姜切片备用
锅中热油，倒入白糖，小火炒出糖色
锅中倒入鸡块大火炒至金黄，接着倒入料酒、生抽翻炒均匀
接着锅中倒入老抽，翻炒均匀
接着锅中倒入香菇块，翻炒片刻
锅中倒入没过鸡块的热水，大火煮至沸腾
锅中倒入葱段、姜片
接着倒入干辣椒、八角、桂皮、盐搅拌均匀
盖上锅盖，转中小火炖30分钟
出锅啦！
1. 锅中加水一定要加热水。
2. 炒糖色时一定要用小火。