家乡盛产土豆，几乎每顿饭都离不开土豆，土豆丝，土豆条，土豆块，土豆泥，油炸的，水煮的，清炒的，烧烤的，当配菜的，做主食的，无处不在。今天就介绍一个简单的青椒土豆丝。
土豆削皮，切丝，洗两遍备用(第二遍水可以留着，用的时候再过滤水，太早的话土豆容易变色)
可依据个人口味选择合适辣度的青椒，切丝备用
干辣椒，蒜切好备用，喜欢吃辣的人可用指尖椒代替干辣椒。
锅内倒油，待油热时加入青椒，蒜，干辣椒，翻炒几次倒入土豆丝，一边翻炒，一边加入盐，鸡精，老干妈等调料。
炒熟出锅即可。
油可稍微多一些，防止粘锅，能不加水就不要加水。