提拉米苏

提拉米苏的做法步骤

1. 第1步.

   将2个蛋黄和蛋白分离，然后将蛋白加入30克糖分三次加入，直至打发如图弯勾状不消失。

2. 第2步.

   将蛋黄加入30克细砂糖打发微发白状态。

3. 第3步.

   将蛋白霜分次加入蛋黄糊中搅拌均匀。

4. 第4步.

   再加入过筛的低筋面粉进行均匀搅拌。

5. 第5步.

   然后将面糊加入裱花袋或者保鲜袋。

6. 第6步.

   挤压手指造型在烤盘上均匀铺排。因为是垫在蛋糕里面的，所以对造型没有太多要求。

7. 第7步.

   烤箱提前预热中层上下火160度15-20分钟具体观察各烤箱的温度性能而定。

8. 第8步.

   烤好后放凉开始制作提拉米苏糊。

9. 第9步.

   三个蛋黄搅拌颜色变淡加入烧开的糖水搅拌（70克糖60克水），糖水要慢慢加入高速搅拌。之后再加入融化过的吉利丁液。放凉。

10. 第10步.

    将奶酪从冰箱取出搅拌均匀加入放凉后的蛋液中搅拌均匀。

11. 第11步.

    将淡奶油打发5层发（淡奶油流动稀稠状态）后加入刚搅拌的奶酪糊中搅拌均匀。

12. 第12步.

    搅拌均匀后就是完整的提拉米苏蛋糕糊啦。

13. 第13步.

    蛋糕糊丝滑无颗粒状态

14. 第14步.

    开始装磨具中定型啦！

15. 第15步.

    首先将手指饼放入咖啡酒中浸泡一下取出铺垫下蛋糕底中，手指饼的量刚好可以铺6寸蛋糕模具铺2层。

16. 第16步.

    首先底部沾上咖啡酒铺一层

17. 第17步.

    铺两层将剩下的蛋糕液全部倒入，轻轻晃动磨具，均匀平整即可。放入冰箱冷藏至4小时后洒上可可粉即可食用啦😊🌹☀️

18. 第18步.

    完成啦✌️

19. 第19步.

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