红豆小面包

红豆小面包的做法步骤

1. 第1步.

   先制作烫种:将所有材料混合一起揉至不粘手，放冰箱冷藏一晚。天然酵母喂养2-3次。

2. 第2步.

   加入除黄油，盐以外所有材料，烫种取25克加入面团，揉至光滑。

3. 第3步.

   揉到扩展，加入黄油和盐，再揉至出膜。

4. 第4步.

   面团整成圆形，收口向下放入盆中发酵，室温25度大约一小时，至2.5倍大左右。

5. 第5步.

   取出面团，轻拍排气，分割成60克面团13个，滚圆，静止15分钟。

6. 第6步.

   取出，翻面朝上擀开，包入豆沙，收口，捏紧。

7. 第7步.

   烤箱中放杯热水，发酵一小时左右，至两倍大。热水冷了随时微波炉加热后再放入烤箱。

8. 第8步.

   上温170度，下温190度，20分钟左右，中间加盖锡纸。