鲜藕炖排骨

鲜藕炖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   姜洗净切片备用；

2. 第2步.

   蒜叶切好备用；

3. 第3步.

   将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；

4. 第4步.

   将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用；

5. 第5步.

   将莲藕刮皮洗净切块，撒上精盐抓匀腌制；

6. 第6步.

   腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；

7. 第7步.

   将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；

8. 第8步.

   下排骨翻炒，肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀；

9. 第9步.

   再加入1勺精盐翻炒；

10. 第10步.

    加入适量自家酿的米酒；

11. 第11步.

    排骨表层焦香后，锅内加入1碗水煮沸；

12. 第12步.

    将冲洗干净的藕块沥干水，倒入锅内，加入五分之四锅的水；

13. 第13步.

    用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清；

14. 第14步.

    转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约1个钟头)熄火，撒上蒜叶即可上桌；

15. 第15步.

    清爽可口的鲜藕炖排骨好了！