广式莲蓉（紫薯）蛋黄月饼

广式莲蓉（紫薯）蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   制作饼皮。转化糖浆，葵花籽油，沾水搅拌均匀（一定要搅拌均匀，乳化状即可）

2. 第2步.

   中筋面粉加入步骤1中，面粉过筛不过筛都行

3. 第3步.

   拿平勺或者刮刀从下往上翻版均匀，保鲜膜包好放置一旁醒2小时左右，不要冷藏，时间不要超过3小时

4. 第4步.

   趁着醒面的功夫，分馅，为了精确，用电子秤分割成25g一份

5. 第5步.

   分好的馅儿放置一旁，拿保鲜膜盖好

6. 第6步.

   烤咸蛋黄。铺上油纸，蛋黄均匀摆好，喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱中层烤8分钟左右

7. 第7步.

   用白莲蓉馅儿跟紫薯馅儿把蛋黄包住

8. 第8步.

   包好蛋黄的馅儿。每个馅儿团子里都包了一个大蛋黄哦

9. 第9步.

   把饼皮在手里压平，把步骤8里的馅儿包进去，一点点推面皮，这个过程新手有点费劲

10. 第10步.

    为了防止粘，月饼团子粘些淀粉，用月饼模子压出花纹

11. 第11步.

    所有月饼压好后，放入预热好的烤箱烤8分钟定型，取出（一定要带隔热手套）刷蛋液，不要刷太多，否则纹路不清晰，继续放入烤箱180℃中层烤15分钟（由于烤箱不同，根据实际情况酌情增减时间）

12. 第12步.

    大功告成，热乎乎香喷喷的月饼出炉咯！

13. 第13步.

    蛋黄莲蓉月饼

14. 第14步.

    紫薯莲蓉月饼