8寸水果蛋糕

8寸水果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   首先称量好所有的材料

2. 第2步.

   将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清里面不可以残留蛋黄，一点都不行

3. 第3步.

   取蛋黄，里面加10克糖，搅拌至糖融化。

4. 第4步.

   再加入60克植物油，搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入70克纯牛奶，搅拌均匀

6. 第6步.

   再筛入低筋面粉110克，（低粉过筛是为了与蛋黄液体更好的融合均匀，不容易起疙瘩） 用Z字形搅拌，不要打圈，搅拌至无颗粒。备用

7. 第7步.

   打发蛋清，出现第一次小气泡的时候加第一次白砂糖（5秒）。

8. 第8步.

   把糖打开再加入第二次糖。

9. 第9步.

   出现大气泡时，加入最后一次糖。（打蛋头垂直提起来，有图中小尖尖即可）这就是硬性发泡。注意不要打过头了。

10. 第10步.

    蛋黄糊和蛋白霜混合，分3次加入。 2点到9点的角度翻拌。 （注意千万不要用打圈的方式翻拌，不然容易消泡，消泡会导致蛋糕长不高。）

11. 第11步.

    最后一次翻拌，把它倒入蛋白霜容器里继续翻拌均匀即可。

12. 第12步.

    模具里刷少许植物油

13. 第13步.

    将做好的蛋糕糊装入预先准备好的8寸模具中（注意模具一定不能有水）

14. 第14步.

    烤箱预热五分钟，放入烤箱中层，上下火130度烤20分钟，150度再烤25分钟。（具体根据自己烤箱的情况再微调）

15. 第15步.

    烤好的蛋糕胚准备出炉啦。

16. 第16步.

    出炉后放桌子（垫一块湿抹布）上轻震一下，然后立马倒扣在烤架上直至完全放凉后即可脱模。

17. 第17步.

    脱模后的蛋糕体

18. 第18步.

    8寸蛋糕胚均匀的分成3层

19. 第19步.

    500克植脂奶油打发（如果你是淡奶油，那么需要加糖打发，500克淡奶油跟糖的比例是10:1）。

20. 第20步.

    第一层蛋糕胚放适量奶油用抹刀抹平，再铺上适量火龙果和奇异果

21. 第21步.

    水果上面放适量奶油并抹平，再放上第二层蛋糕胚

22. 第22步.

    重复刚才的步骤，加奶油抹平，我这层放的是芒果

23. 第23步.

    芒果上面继续放奶油抹平，然后再放上第三层蛋糕胚

24. 第24步.

    取奶油，用抹刀均匀的覆盖在蛋糕体上。

25. 第25步.

    然后开始抹面。顶部抹均匀即可。

26. 第26步.

    接下来，蛋糕表面用抹刀均匀分成3等分

27. 第27步.

    话说就是这个样子的，比用牙签画简单多了

28. 第28步.

    准备好裱花嘴，我需要用两个

29. 第29步.

    剩下的奶油装进裱花袋，先做好围边，再把中间的线条填满。

30. 第30步.

    底部围边跟上面也一样

31. 第31步.

    开始堆放水果了啦，新鲜的芒果很是诱人哦

32. 第32步.

    成品出炉😍😍😍

33. 第33步.

    这个角度也很美！