主教拆蟹。
| 螃蟹1 | 只 |
| 姜3 | 片 |
| 料酒/米酒 | 少许 |
把蟹洗干净(可以用旧牙刷，小刷子，主刷钳子和肚皮附近)
用比蟹大的锅烧水，放入搁架，静候水滚。 此时可切姜片。 水开后将蟹肚皮朝上放入，在肚皮上放姜片，倒入些料酒在沸水中。 计时中火十分钟关火。 关火后即可拿出。
此时状态如图。
将肚皮掰开，扯掉或用刀切掉（此部分不要，相当于肚皮，排泄口）
扯掉后如图，那些肚子上黑黑的部分可以用纸巾擦净。
我习惯此时开始卸腿。也可以用刀，剪刀8＜ 直接断。我习惯手撕。
因为自己吃，手撕容易将其它部分的肉也拽出，我不介意这个，介意的朋友们还是直接用剪刀或刀。
此时可以将蟹反转过来，背部朝上，如图我大拇指位置，掀开它的头盖骨，如果掀不开，用一点刀尖潜划划后面这条线内。
掀开后，看见两旁会有白尖尖的，一条一条的，用手或刀或剪子清理干净。 记得将蟹嘴巴也顺便清理掉，没肉，也吃不了。
(这些都是不要的)蟹鳃，蟹嘴，蟹肚子外壳。有些人介意蟹❤，寒凉之物，是一块蟹鳃下白色三角，不喜欢的可祛除。不然就是吃完蟹喝点姜汤。
清理好的蟹。
补一刀，更方便吃。
😃
祝大家用餐愉快😉☺☺
蟹钳可用菜刀背轻敲裂，方便取出蟹肉。
还有啥不懂的可以接着留言。