快手蒜茸鲍鱼仔

快手蒜茸鲍鱼仔的做法步骤

1. 第1步.

   蒜的处理方式按个人习惯，我觉得蒜泥和蒜末提味最佳； 把盐、白胡椒粉、酒、糖，按喜好加入的柠檬汁、鸡粉，拌匀即可； ps：最好入锅前拌匀

2. 第2步.

   做菜前处理鲍鱼仔； 小刀沿四周转一圈（如图）。 小心手！ ps：我是为了清晰表述，其实前期处理，最好都在水槽里进行，干净卫生。

3. 第3步.

   翻过来，看到黑色的地方，三角形斜切下来。

4. 第4步.

   撒入淀粉（或面粉），沿四周裙边、表面黑色刷掉，流水冲洗干净。 （外壳如需要留下，也刷干净、焯水备用）

5. 第5步.

   切花刀，易入味。

6. 第6步.

   油锅放入调味的蒜，喜欢可加几粒辣椒提味，炒出浓香味，（如图）放入鲍鱼仔。

7. 第7步.

   盖上锅盖焖约30秒（半分种）。

8. 第8步.

   鲍鱼打卷翘起。

9. 第9步.

   沿四周浇入生抽或蒸鱼豉油，滑动烧几秒即可。

10. 第10步.

    鲜美！ 盐少酱油多、蒜末。

11. 第11步.

    另一次成品图！ 盐多酱油少、蒜泥。

12. 第12步.

    20171022 成品图

13. 第13步.

    20171022 成品图