容易做又拿得出手的大菜~
虾去头、开边、挑虾线，放料酒、白胡椒粉腌一下。
粉丝用凉水泡软。
蒜压成蒜蓉，放油锅小火煎一下。
煎好的蒜蓉里加生抽、鱼露、几滴醋、一点糖、适量水（高汤更好），烧开。
摆盘：粉丝放最下面，虾背朝上摆好，浇上烧好的调味汁。
蒸锅放足量的水，大火烧开后放虾进去蒸。 视虾的大小，上汽后蒸4~5分钟。
蒸的同时准备好葱花，炒锅烧点热油。
蒸好后马上拿出来，撒葱花，浇上热油。
1，粉丝不能泡太久，刚刚软就好了。因为还要蒸，泡太软蒸完就不好吃了。
2，煎蒜蓉要小火，糊了会苦。油量不用太多，因为最后还要浇热油。
3，我做鱼类、海鲜，必放糖、醋、鱼露，不用太多，很提鲜。
4，千万不能蒸太久，老了口感不好。
5，葱花的作用很关键，不光是香，虾的红配葱花的绿，卖相就好看了。