第一次吃酸辣土豆丝是在河南平顶山，当时感觉很下饭，那酸爽记忆犹新。多年后的现在，我多次做来，仍然很下饭，老公儿子都很爱吃。
土豆切丝，粗细在2.5-3.0mm，刀切尽量细一些，万不可用有孔的擦板来擦，有挤压过程，炒的土豆丝不会脆，还很容易断。切好的土豆丝过几次水，直到水变的不再混浊，就好了。 姜酸新鲜小米辣切成米粒大小备用，锅里放适量油，尽量多一点，中火烧到手放锅口感觉得到热度就放入姜蒜新鲜小米辣，炒至出香就可以倒入土豆丝翻炒，醋越早放土豆丝越脆，我一般喜欢土豆丝翻炒至断生再放醋，土豆丝变透明就加入适量盐，翻炒均匀即可出锅装盘。
明天做蒸蛋，喜欢的朋友可以关注我