湖北荆州这带几乎都喜欢这道菜，炸胡椒。其实炸胡椒里面没有胡椒。只是我们这的方言把（辣椒）叫胡椒。其实应该是炸辣椒才对吧(◔.̮◔)呵呵。
辣椒剁碎加盐腌制几小时。出水就好了。
把准备好的粘米粉倒进去搅拌均匀就可以了。
最后一步装坛就可以了，在等带一个星期以上，让它慢慢发酵。做好后会有炸胡椒的香味。我很喜欢。切记要!无水无油。所有用具都要杀菌消毒。
发酵好后在，有太阳的时候，拿出来炒熟。在装坛。这样很长时间都不会坏了。还有用红辣椒会漂亮很多。我这是只是青辣椒了。辣点的辣椒会很好吃一些。一般秋辣椒最合适。