蒸馒头

蒸馒头的做法步骤

1. 第1步.

   1、工具及材料准备：竹子蒸屉（图二不锈钢蒸锅不可以，容易死面，因为不透气）、多功能面粉、安琪酵母、馒头改良剂。 2、准备一斤面粉，5-6g安琪酵母（先用温水30度左右化开静置五分钟让酵母复活），3g左右馒头改良剂。

2. 第2步.

   3、改良剂、盐3g、糖3g、面粉混合，先倒入化开的酵母液，用筷子搅拌，然后准备一大杯温水，分几次倒入面粉，边倒边搅拌，等到面粉都变成絮状之后继续加水用手揉成团（水千万别少，太少馒头会硬）面团可以稍微粘手都没事4、盖湿布静置，冬天冷，可以在锅里放温水把盆坐里面，发酵会快一点

3. 第3步.

   5、面团发至之前两倍大取出，案板撒干面粉，揉面团排气，边撒面粉边揉，反复揉到撕开面团没有特别大的气泡（揉十分钟差不多了） 6、揉好之后放盆中再发五六分钟， 7、面团分三份，用刀切，揉搓成圆柱体，切成同等大小的几份（这么多面粉基本每个面团可以揉成直径4-5cm的小团子，放到笼屉中，每个面团中间要有3-4cm的空间，（馒头下面抹点油免得粘笼屉） 8、锅放好水，开火水烧到40多度，把笼屉坐上面再次发酵（馒头上盖湿屉布） 9、发酵到一倍大之后拿下屉布，开大火蒸十五到二十分钟，中间不要开锅盖，蒸好关火之后闷8分钟开盖

4. 第4步.

   成品

5. 第5步.

   成品

6. 第6步.

   成品

7. 第7步.

   弹弹弹