之前在上海吃过蟹粉面，无论是168一碗的阿鑫面馆还是330一碗的蟹家大院，都给我留下了深刻的印象。但是一直让我感到遗憾的是身为一个北方人，买到剥好的蟹肉是很困难的一件事情，所以自己制作蟹粉面的计划就一直搁置了。然而在今年夏天的时候偶然在淘宝上找到一家卖秃黄油（经过去腥加工的蟹黄）很新鲜，终于踏上了自制蟹粉面的路。由于在网上没有找到任何相关食谱，所以完全是靠自我创作，希望能对大家有所帮助。🤗
中火加少量油，等锅七分热左右撒入葱花（因为秃黄油中也有油，所以不要加太多油。锅尽量选稍微深一点的锅，因为后面要加水）
锅中传出爆香葱的香气之后，加入半罐秃黄油（就是蟹黄➕里面的油），炒香
将炒好的蟹黄盛出三分之二，油尽量都留在锅内，加入冷水，调至大火，煮沸
水开之后下面条，在水中➕少许盐和味精（因为蟹黄本身有咸味儿，所以我就没放太多盐，根据个人口味决定）
因为是刀削面所以我一直在搅拌怕面粘连，挂面的话可能要盖上锅盖煮一会儿才能熟
出锅之后将炒好的那部分蟹黄放在面上，搅拌均匀即可（加少许蟹醋会更好吃，没有蟹醋的话白醋也可）