从前日本将西班牙葡萄牙等国叫做南蛮，所以从国外传来的东西一般都加上“南蛮”二字。南蛮风味腌渍就是将炸好的鱼或肉浸在辣味的腌汁里。
此方来自台版《基本和食II》。
澳洲的whitebait银鱼季节性很强，上市期短，赶上了不要错过哦。
这种做法极其鲜美，每个过程的鱼都呈现不同的味道和口感，很迷人，值得一试。
| 银鱼 | 350克 |
| 生粉（栗粉） | 3茶勺 |
| 植物油 | 600ml |
| 柠檬（不可省略） | 3片 |
| 大葱 | 150克 |
| 【腌汁】 | |
| 台湾生抽+日式酱油 | 1汤勺+3汤勺 |
| 白醋 | 4汤勺 |
| 糖 | 2汤勺 |
| 凉白开水 | 100克 |
| 干红椒 | 2个 |
干红辣椒剪丝，把所有腌汁料混匀拌化。 葱白斜切丝入腌汁一起泡。
银鱼冲洗（无需任何处理，无需刮鳞）沥水后放塑料袋里，加入淀粉，摇匀，让鱼沾上一层薄薄的粉。
16cm直径奶锅，油温170度时，下鱼，每次放20条炸5分钟，捞出。
将炸好的鱼放入腌汁里，放入柠檬片和斜切的葱叶，拌匀即可。
市濑悦子的南蛮汁：
高汤或水 100克
醋 50克
酱油 2大勺
味啉 2大勺
红辣椒切片 半根