鸿运当头

鸿运当头的做法步骤

1. 第1步.

   鱼头对半切开不要切断。用盐，料酒，姜，葱制作葱姜水。用葱姜水腌制鱼头。腌制一段时间后取出鱼头。淋上一层菜油。

2. 第2步.

   小米椒，剁椒切成小碎。放入碗中加入蒜末，姜末，盐，酱油，蒸鱼豉油，味精，鸡精。搅拌均匀后置于鱼头上。红辣椒切成大块盖在鱼头上。

3. 第3步.

   鱼头套上保鲜膜于蒸笼上蒸制二十分钟。出锅撒上葱花即可。