天然彩色冰皮月饼

天然彩色冰皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。

2. 第2步.

   称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。

3. 第3步.

   枣泥馅准备25克一个，共14个。

4. 第4步.

   带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。

5. 第5步.

   1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。

6. 第6步.

   将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。

7. 第7步.

   4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。

8. 第8步.

   将饼皮压扁。

9. 第9步.

   用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。

10. 第10步.

    左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。

11. 第11步.

    选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。

12. 第12步.

    面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。

13. 第13步.

    垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。

14. 第14步.

    成品