学徒面包师（BBA）－肉桂葡萄干核桃面包（Cinnamon Raism Walnut Bread）

学徒面包师（BBA）－肉桂葡萄干核桃面包（Cinnamon Raism Walnut Bread）的做法步骤

1. 第1步.

   将面粉，砂糖，食盐，酵母和肉桂粉放在搅拌盆里搅拌均匀。 加入鸡蛋，黄油（或植物油），牛奶和清水，将所有原材料搅拌均匀，直至面团变成球形。

2. 第2步.

   将面团移至工作台，开始和面。要使面团柔软，发粘但不沾手。 如果需要的话，可以再和面过程加入面粉调节。手工和面或机器和面大约需要6分钟。在和面的最后2分钟加入葡萄干和核桃，使它们分布均匀，不要把它们弄得太碎。面团应当形成薄膜，温度在25-27度。

3. 第3步.

   在一个大碗里刷薄薄的一层油，将面团移到碗里，来回滚动使面团沾满油，最后用保鲜膜盖住碗口。在室温下发酵约2小时，或直到面团的体积增加1倍。 4.将面团平均分为2份，整成三明治面包形状。将每个面团放入吐司模，表面喷油，再用保鲜膜松松的盖上。

4. 第4步.

   将面团平均分为2份，整成三明治面包形状。将每个面团放入吐司模，表面喷油，再用保鲜膜松松的盖上。

5. 第5步.

   在室温下醒发1-1.5小时，或直到面团膨胀到吐司模的上边沿，体积几乎增加1倍。

6. 第6步.

   烤箱预热177度，放入烤箱中层。

7. 第7步.

   烘焙20分钟后。为使面包受热均匀，将烤盘旋转180度，继续烤20-30分钟。烤好的面包内部温度应该达到88度，顶部应该呈金棕色，两侧和底部为浅金黄色，当敲打面包的底部时，你应该可以听到空洞的声音。

8. 第8步.

   马上把面包从模具中取出，放在冷却架上至少冷却1小时（最好2小时），然后切片食用。