作为烘焙点心的代表，费南雪散发的焦化奶油的味道，总是让人赞不绝口。在法语中费南雪意思是理财家。因为这款甜品的色泽和形状，才被如此命名。因为同样的原因，费南雪也是巴黎金融街里人气最旺的甜品。
制作焦化奶油。黄油放入锅内，大火加热至黄油出现焦糖色，此时可以闻到香气。（要点：煮到焦化奶油散发出浓郁香气，颜色变为焦糖色。）
蜂蜜放入盆中，加入蛋白，用打蛋器仔细搅拌（低速）。此时还不需要打发蛋白霜的状态。
另取一盆，放入过筛后的低筋面粉和杏仁粉。再加入糖粉搅拌。从中间倒入步骤2的材料。
用打蛋器仔细搅拌步骤3的材料（低速）。
步骤4出现黏稠状的时候，加入已经冷却至40°c左右的步骤1的焦化奶油。
继续用打蛋器低速搅拌均匀（焦化奶油的颜色将会决定成品的颜色）。
在费南雪模型内侧，涂抹融化的黄油（配方外）。用细筛网撒一些高筋面粉（配方外）在上面，然后倒掉多余的干粉。
裱花嘴装配在裱花袋上，装入步骤6的面糊，然后挤在步骤7的模型里。
放入提前预热180°c的烤箱中，烘焙大约15分钟。
出炉后立即脱模，放在置凉架上冷却。
完成。