提子小面包

提子小面包的做法步骤

1. 第1步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态

2. 第2步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

3. 第3步.

   转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段 取出面团，

4. 第4步.

   加入沥干的提子干

5. 第5步.

   用刮板反复切开，使提子干分布均匀

6. 第6步.

   滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

7. 第7步.

   发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

8. 第8步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

9. 第9步.

   称重后等分为15份

10. 第10步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，两侧微收整理一下

12. 第12步.

    擀开

13. 第13步.

    翻面，自上而下卷起

14. 第14步.

    依次做好，放入烤盘

15. 第15步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱，中下层 烤箱上管160度下管180度烘烤20-25分钟出炉

17. 第17步.

    出炉轻震脱模冷却即可