清酒蛤蜊大锅饭（日式paella）

清酒蛤蜊大锅饭（日式paella）的做法步骤

1. 第1步.

   大米洗净，沥干水份。 培根、洋葱、红黄甜椒切丁，大小保持一致。

2. 第2步.

   蛤蜊提前在盐水里退砂，洗净取出，放入锅内。 倒入清酒，盖上锅盖，开火，煮至蛤蜊开口。 捞出蛤蜊，收集锅中的煮汁，加水兑至两杯的量。

3. 第3步.

   中火，倒橄榄油，加入蒜泥、洋葱和培根炒出香气。 将沥干水分的大米倒入锅中，再放入红黄甜椒，略翻炒片刻，倒入煮汁拌匀。

4. 第4步.

   大火煮沸腾后，盖上锅盖，改中小火煮17分钟至饭水收干软熟。 在表面依次排列蛤蜊，熄火关盖继续焖约5分钟后撒上葱花及柠檬。