自贡鲜锅兔（跳水兔）

自贡鲜锅兔（跳水兔）的做法步骤

1. 第1步.

   兔子洗净，宰指甲盖大小滤干水份。用料酒码2分钟，洗净洗透再加盐淀粉，码匀

2. 第2步.

   所有佐料洗净切好

3. 第3步.

   子姜切丝

4. 第4步.

   青笋切大粒汆水后泡凉水里

5. 第5步.

   锅下油烧热然后倒入码好的兔子过油1—2分钟。

6. 第6步.

   另起一锅下油，按照花椒——泡姜，泡椒（吃不了太辣的起锅前下）——大蒜——豆瓣酱——1/3的姜丝小火煸炒出香味。加水煮沸

7. 第7步.

   水开后大火煮两分钟，倒入过了油的兔子肉，要淹在水中哟。煮一分钟。倒入青笋丁，姜丝和二荆条

8. 第8步.

   调味，起锅！