虎皮蛋糕卷就是在普通的蛋糕卷外面加了一层虎皮，看起来复杂，操作起来并不多费多少事，但是却能给人一种很厉害的感觉有没有，所以，你要不要也试试看？
当然，还要考虑一下多出来的6个蛋清要做什么才不浪费。
先做虎皮部分，蛋黄加糖用电动打蛋器打发，至少打5分钟，可以明显看到蛋黄膨发起来，颜色变浅。
这可以明显看出来蛋黄打发的程度，和上图是同一个位置拍的，打发好的蛋黄糊颜色非常浅，提起打蛋器，滴落的蛋黄糊有明显痕迹。
筛入淀粉，继续低俗搅拌一会，然后倒入底下垫了油纸或烤纸的烤盘，送入已经预热好200度的烤箱中层，烤约10分钟。
五分钟左右就能看到蛋黄糊皱了起来，最后一两分钟要盯紧，看到上色足够就行，不要大意，很容易黑过头。做好的虎皮可以盖油纸放一边。
蛋糕卷部分：牛奶和色拉油搅拌均匀乳化完成，筛入面粉，搅拌至无颗粒状态，然后鸡蛋的蛋黄蛋清分开，蛋黄放进面糊中继续搅拌直至成为细腻的面糊。
烤箱预热175度，取无油无水的干净盆打发蛋清，加入糖，打发至拉出小弯钩即可。取三分之一蛋白糊放入面糊中，翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白糊翻拌，然后离桌面20-30厘米处倒入垫了烤纸的烤盘中，表面用刮板刮平，震出大气泡，放入烤箱中层175度烤20反正左右。
烤好的蛋糕卷片放凉后，平的那面涂一点点蜂蜜水和一点点沙拉酱，盖上之前做好的虎皮。
然后翻过来，涂上一层比较厚的沙拉酱，撒上肉松，卷起，定型半小时左右即可。
卷紧一点会更好看，我的虎皮因为之前卷起来放的，然后卷蛋糕卷的时候方向上和之前的方向正好垂直了，于是有的地方有点点皱了，不过不要在意这些细节，哈哈，好吃最重要嘛！
只要做过蛋糕卷的朋友，这款虎皮卷基本上是没有难度的，唯一要注意的就是虎皮部分蛋黄的打发，一定要打到位，不然是皱不起来的哦！