酥掉渣金沙绿豆饼

酥掉渣金沙绿豆饼的做法步骤

1. 第1步.

   自制猪油，炼好的猪油放凉以后变成白色的凝固状就可以用了

2. 第2步.

   绿豆用高压锅煮熟，料理机打成泥以后放入不粘锅炒成内馅料，糖油量看你能接受的甜度来，不过皮没什么味道，这个可以略甜一点

3. 第3步.

   咸蛋黄整熟，用叉子压碎，喜欢颗粒感的这个时候不要压太碎

4. 第4步.

   拌入绿豆馅即成为金沙绿豆馅

5. 第5步.

   油皮：中筋面粉120克、猪油30克、水52克、盐少许、糖20克放入面包机，揉出薄膜，用保鲜膜包好静置

6. 第6步.

   油酥：中筋面粉90克、猪油45克混合成团后用保鲜膜包好静置

7. 第7步.

   将油皮和油酥各分成12等份，油皮包住油酥，静置一会

8. 第8步.

   擀开成牛舌状，卷起静置一会（记得盖保鲜膜保湿）

9. 第9步.

   再进行一次擀平，卷起

10. 第10步.

    静置一会

11. 第11步.

    将面团两头压往中间，压平后擀开

12. 第12步.

    包入馅料，馅料大概30克一个

13. 第13步.

    用虎口收口，.收口朝下

14. 第14步.

    排好放置在烤盘内，纱布滴上红色可食用色素，用印章蘸一下，印在绿豆饼上

15. 第15步.

    印好的样子

16. 第16步.

    放入预热好的烤箱180度20到25分钟，中途可加盖锡纸防止上色