为了做鲜肉月饼炼制了猪油
生的猪板油切丁 和若干姜片一起入锅 锅热加猪油三分之一量的清水 小火盖锅盖炼油
在一旁的碗里准备好小葱 炼成的猪油慢慢入碗 千万记得及时入碗 避免炼的时间长了有糊味
加水的原理是为了防止 热锅炸油有烟 水沸腾蒸发后 会让煮出的油先漠过油渣 千万记得一定是小火炼油 如果是为了做油酥 和面要用凝固后的。猪油凝点低冷却后放冷藏一会儿就变成白色的了。
