身处秋冬季的干燥与冷风中，就总让人忍不住想回到夏日灿烂的艳阳下多呆一呆。
而提到温暖与湿润，相信很多人会第一时间联想到海岛上的假期。椰子、吊床、比基尼...掬一杯大都会鸡尾酒，吹着和暖的海风，如果能顺便吃一颗多汁的芒果，那么这生活就再美妙不过。
或许我们不能改变环境，但是我们可以通过食物来达到让身心穿越到热带海边的目的。椰子和芒果，这两个极具代表性的热带水果，当它们在厨房里相遇时，总能擦出格外馥郁的香气。
想要一起通过变换美味抓住夏天的尾巴吗？那么就来学习今天的这道椰子芒果慕斯吧！鹅黄的娇艳配色和入口即化的绝妙口感，一定可以带给你夏日微风般的别样清新。
| 芒果慕斯 | |
| 蛋白 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 芒果果蓉 | 100克 |
| 转化糖 | 5克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 吉利丁 | 1.5片（3.75克） |
| 点心用青酱 | |
| 罗勒叶 | 50克 |
| 橄榄油 | 150克 |
| 椰子奶冻 适量 | 做法请看微信公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】 |
| 切成丁的蛋糕 | 适量 |
| 脆脆珠 | 适量 |
| 新鲜芒果丁 | 适量 |
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1、取一个玻璃杯，把芒果丁倒进去垫底
2、倒入椰子奶冻，放进冷藏柜备用 （椰子奶冻的做法在我的微信公号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】里呦）
3、制作瑞士蛋白霜：将糖和蛋白隔80度左右热水打到八分发
4、芒果果蓉和转化糖一起用微波炉加热到40度以上，加入泡软的吉利丁，混在一起搅拌均匀
5、将三分之一的蛋白霜与4混合均匀，再全部混合均匀
6、将三分之一的5与打发的淡奶油混合均匀，再全部混合均匀，贴面封保鲜膜冷藏一小时以上定型
7、取出已经冷藏好的1，撒上蛋糕丁，再挤入适量的6，淋上几滴事先做好的点心用青酱做点缀，撒上巧克力脆脆珠，有店标的同学插上店标，完成！
8、舀一勺入口，整个夏天的气息都回来了～
1、如何轻松快手制作青酱？
答：把罗勒叶跟橄榄油一起倒进料理机里搅成酱，完成！
2、做法中写着贴面封就老老实实地贴面封，不要为了图省事，直接用保鲜膜把盆子罩上就完事了。记住要让保鲜膜接触液体表面！
3、新手把握不好温度的话， 温度计是你的良友。初学切忌凡事凭感觉，这和英语渣的语感一样不靠谱...想要顺利做出成品，请务必记得借助工具的力量。