家传炒鸭

家传炒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   先将配料准备好：姜切薄片，辣椒开边切，花椒开小火炒香，和几粒大蒜一起擂碎 这样会更香

2. 第2步.

   带皮五花肉切薄片备用

3. 第3步.

   锅底放桂皮香叶，倒入鸭肉（若有心将鸭脚鸭头鸭腿选出放底层，容易熟些）加盐盖锅盖大火焖煮开后加入五花肉，肉上也撒少许盐，再煮开转小火炖二十分钟

4. 第4步.

   煮好后将肉沥干汁水盛出来，煮出来的汤汁用碗盛出来备用

5. 第5步.

   锅中倒入适量油烧热，将鸭脚鸭头先放入炸黄（一定要盖上锅盖炸）再倒入鸭肉五花肉翻炒至变色，放酱油生抽少许直至有点焦黄，倒入开始煮出的汁水，放上姜辣椒大蒜（如果有鸭血一起加入，更好吃）撒少许盐焖煮片刻，加入擂好的花椒翻炒均匀即可。