九折坂

九折坂的做法步骤

1. 第1步.

   各种蔬菜切丝，注意像黄瓜，葫芦瓜等芯子容易出水的部位最好不要。并且容易出水的蔬菜注意撒薄盐杀水。

2. 第2步.

   虾仁烫熟

3. 第3步.

   牛肉按纹理切丝，用厨房纸巾去除血水，加入淡酱油，白糖，芝麻油，蒜泥，葱末，拌均匀腌制片刻。

4. 第4步.

   面里加入2克盐，与水按1:2的比例调成糊状，比糊塌子要稀，调好后过筛，筛去颗粒。

5. 第5步.

   鸡蛋的蛋黄与蛋清分别摊成蛋皮状。

6. 第6步.

   热锅，锅热后倒入食用油，油量要少，薄薄一层油膜即可，用勺子倒入面糊，耐心的摊成饺子皮大的一个小饼。饼摊出来很薄，透亮。

7. 第7步.

   香菇切丝，加入淡酱油，白糖，蒜泥稍加腌制。

8. 第8步.

   锅底加入少许油，开始分别炒刚刚切好的蔬菜丝，注意颜色浅的先炒。香菇，胡萝卜等最后再炒，炒的时候加入一点点盐。

9. 第9步.

   这是炒好的一切丝

10. 第10步.

    松子把芯去一下，为了好看

11. 第11步.

    摆盘，一层饼上摆两颗松子用于隔开，按喜欢的颜色顺序把刚刚炒好的丝摆入九格盘里。

12. 第12步.

    最后用饼卷着菜丝吃吧。沾点芥末也是极好的。