香芋扣肉

香芋扣肉的做法步骤

1. 第1步.

   砂锅里反扣一个盘子，放上整块的五花肉，肉皮朝上，加水没过肉的1/3处，盖上盖子开火烧开后转小火煮30分钟左右。

2. 第2步.

   肉没有完全浸入水中，是为了肉皮更有弹性，保持原有肉香味。 取出趁热涂上酱油。

3. 第3步.

   放入油锅正反两面各煎2分钟（人离远点哦，小心油滴飞溅）

4. 第4步.

   芋头切成和肉差不多宽，切成0.5cm左右厚度的片，肉可以切成1cm左右厚度的片，然后一层肉一层芋头隔开排好。

5. 第5步.

   小碗里放入柱候酱25克，高度白酒30克，老抽5克，红腐乳2块，白糖25～30克，捣烂捣均匀成糊。

6. 第6步.

   肉装入大碗中，淋上酱汁，放2～3片姜，入锅隔水蒸，水开后转小火慢炖2小时。

7. 第7步.

   取出肉碗，汤汁滤入炒锅中，中火滚开1分钟。

8. 第8步.

   肉反扣在盘子里

9. 第9步.

   淋上酱汁即可。

10. 第10步.

    柱候酱，超市没找到，网购的。