快乐的假期似乎总是很短，上班第一天，带上美味工作餐。制作很便捷、入味又营养，秋天吃的好，生活没烦恼o(*￣▽￣*)o
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【材料】茄子、番茄、青椒、子姜、酱汁（沙茶酱「点击查看做法:http://www.xiachufang.com/recipe/102283325/」、味增「即味噌」和生蘸酱油「生抽：白糖：料酒=6：2:1」兑成）
茄子先洗净，彻底蒸熟
准备好番茄丁、青椒丁、子姜末。那碗酱汁，是沙茶酱、味增和生蘸酱油兑成
锅里放油、香油和花椒油，把番茄丁、青椒丁和子姜末放下去
炒到番茄出水
把酱汁放下去，转小火熬5～10分钟，起锅即可
茄子撕开（没切开的茄子，撕开以后，汤汁都在里面，营养不会流失）
浇上炒好的酱汁，就大功告成了。
米是用的紫薯米，紫薯米、竹香米好吃好做，特别是时间来不及的时候，秒熟（免洗，直接加体积百分之八十的水，即米与水的量为100：80，快煮）。
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酱汁有意多炒了些，可以吃面拌饭等等，十分美味。