〔鎏釜〕杭椒牛柳

〔鎏釜〕杭椒牛柳的做法步骤

1. 第1步.

   牛里脊断纹切5mm厚的片，然后切条。鲜肉不好切，可以放到冰箱里冻冻。

2. 第2步.

   用糖，生抽，料酒，淀粉各一勺，蚝油1勺，一点小苏打，葱姜切碎，调成汁，搅拌均匀，把牛柳放到里面腌制，10分钟后倒一勺植物油抓匀继续腌制。

3. 第3步.

   杭椒切段，约一寸长

4. 第4步.

   锅里放油，油热后腌好的肉丝放到锅内，用筷子迅速划开，牛柳变色后捞出。

5. 第5步.

   利用底油，放葱姜蒜炝锅，倒进杭椒翻炒。

6. 第6步.

   倒入牛柳，放盐糖，水淀粉勾芡出锅。

7. 第7步.

   又辣又嫩的牛柳出锅了